【柠檬无骨鸡爪】
【制作食材】鸡爪，白醋，生姜，小葱，料酒，大蒜，小米辣，洋葱，香菜，柠檬，食盐，生抽，陈醋
【制作步骤】
1、柠檬无骨鸡爪，吃起来酸辣开胃，Q弹入味，非常好吃。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧，准备适量的鸡爪。再准备适量的白醋，一块生姜，2~3根小葱，适当的料酒，多一点的大蒜，5根小米辣，一根香菜，一个柠檬，一个洋葱，适量的食盐，生抽，陈醋。接下来就一块开始柠檬无骨鸡爪的烹饪吧。
2、先来处理一下鸡爪，鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头。先把鸡爪取出来放到一个大盆中，向盆中加上一点白醋，用手抓拌两分钟，这样可以有效地去除鸡爪的异味，而且做出来的鸡爪非常有弹性。两分钟以后向盆中倒入清水，将其清洗一遍，清洗干净以后咱们把水倒掉。
3、接下来取出剪刀，用剪刀把鸡的指甲全部剪掉，这里面的细菌非常多，所以一定要去掉。锅中加入适量的清水，咱们将鸡爪放进去，再放上适量的葱，姜，料酒去腥，用大火将其烧开。
4、锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫，用大火继续煮8分钟。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍。然后再将鸡爪清洗一遍，洗掉多余的油脂，还有浮沫。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干，再一次放入到碗中，接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟。
5、把准备的大蒜切成末，蒜末要多一点，再切一点姜末，小米辣一起放入盘中。接下来再切一点葱段，洋葱片放入到大碗中。切一点香菜，柠檬片放入到碗中。在碗中放入适量的食盐，生抽，陈醋，再加上少量的清水，将其搅拌均匀，拌匀之后放到一旁待用。
6、鸡爪冻好以后咱们将其取出，它已经被冻得非常硬了，用小刀在鸡爪的中间切一下，然后把鸡骨头慢慢地取出来。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开，这样就很容易去骨了。将鸡爪和料汁全部放到大碗中，将它们抓拌均匀，拌匀之后放到一边腌制两个小时。等到鸡爪入味之后就可以吃了。
鸡爪怎么做更,好吃 扩展
可以烤着吃更好吃
1、准备新鲜的鸡爪，给它剪个指甲，干净卫生。这点很重要，很多烧烤店图省事，不给鸡剪指甲，炮哥吃到有着长长“美甲”的鸡爪都会很倒胃口，更何况是食客。然后将鸡爪洗净泡在清水里备用。
2、接下来就是最重要的腌制鸡爪。要想鸡爪烤得好，腌料很重要。准备准备料酒40g、花椒油30g、生抽10g、鸡汁10g、蚝油15g、蚝油15g、辣椒面5g、老抽8g、蒜水250g，将鸡爪放入腌料中腌制一个小时。这个腌料配方应付平时烤鸡爪还是可以的，如果有想要开店的小伙伴建议还是使用炮哥的万能腌料，味道更加独特。
3、腌好的鸡爪串上竹签放在烧烤炉上烤，将鸡爪中的水分烤干然后刷油，小火烤至两面微焦金黄后，在鸡爪上刷蒜水，再将蒜水烤干。然后撒上炮哥自己研制的万能撒料再烤个一分钟，就可以出炉了！
通过这种方法烤制的鸡爪鲜嫩易脱骨，外皮焦香酥脆，内里软软糯糯，色香味俱全
鸡爪怎么做更,好吃 扩展
1. 先将鸡爪滚水焯一下，去掉杂质和脏物。
2. 把焯好的鸡爪放入锅中，加入少量盐和料酒，煮至鸡爪变软。
3. 把鸡爪捞出晾凉。
4. 把调料拌匀，建议可以配以酱油、糖、姜、蒜等，可以根据自己的口味添加调料。
5. 把鸡爪放入调料中浸泡几个小时，让其入味，建议放置冰箱中。
6. 最后拿出来，可以放入蒸锅中隔水蒸上十分钟左右即可入味，吃起来更加美味。
建议在制作过程中注意切丝多放点代可增色增味。
